Макароны по флотски рецепт

Точные даты устанавливает сама школа, но по рекомендованному графику Минпросвещения для школ с четвертями зимние каникулы в 2025/2026 учебном году — с 29 декабря 2025 по 11 января 2026 (включительно).

В школах с триместрами и в некоторых регионах даты сдвигаются (например, 31 декабря — 11 января). Свои точные даты смотри в календарном графике на сайте школы или в электронном дневнике.

Время зависит от вида макарон — точное указано на упаковке. Ориентиры:

• вермишель, тонкая лапша — 3–5 мин;
• спагетти — 8–10 мин;
• пенне, фузилли, рожки — 10–12 мин;
• макароны для запекания — 8–10 мин (до неполной готовности).

Варить в кипящей подсоленной воде, пробовать за 1–2 минуты до указанного времени: готовые макароны мягкие, но при разжёвывании слегка пружинят.

Подойдут любые макароны из твёрдых сортов (группа А, высший сорт) — они не слипаются при смешивании с фаршем.

Лучше всего:

• короткие трубчатые — рожки, пенне, фузилли, тортильони;
• спагетти (можно ломать пополам);
• перья, бантики.

Не берите тонкую вермишель и лапшу для супа — разварится и превратится в кашу.

По рецепту из начала: 300 г фарша на 2 порции, значит на 17 человек:

\[ \frac{300}{2}\cdot 17 = 2550\ \text{г} \]

Нужно примерно 2,5–2,6 кг фарша.

Если порции большие, возьмите 3 кг. Макарон при этом — около 1,7 кг сухих.

Макароны по-флотски на 17 порций

Ингредиенты

• макароны (рожки, пенне, спагетти) — 1,7 кг сухих;
• фарш свино-говяжий — 2,5–3 кг;
• лук репчатый — 8–9 шт. (около 1 кг);
• растительное масло — 150–200 мл;
• соль — 2–2,5 ч. л. в фарш + 1 ст. л. на каждые 5 л воды;
• молотый перец — по вкусу (примерно 1 ч. л.);
• по желанию — 50 г сливочного масла и зелень.

Как готовить (общее время ~50 мин)

1. Лук. Нарежьте мелким кубиком.
2. Вода. Поставьте кипятиться 2 кастрюли по 5–6 л (на 1,7 кг макарон меньше не хватит), посолите.
3. Макароны. Варите партиями строго по времени с упаковки, минус 1 минута. Не промывайте — только слейте и оставьте 1 стакан воды от варки.
4. Фарш. Разогрейте масло в широкой сковороде или казане и обжаривайте фарш порциями по 1–1,2 кг: первые 2–3 минуты не мешайте, чтобы появилась корочка, затем разбивайте лопаткой. По 10–12 минут на порцию, пока не испарится жидкость.
5. Лук в фарш. За 5 минут до готовности добавьте лук, посолите и поперчите, доведите до прозрачности лука.
6. Соединение. Смешайте весь фарш с макаронами, влейте 100–150 мл воды от варки (и сливочное масло, если берёте), прогрейте 3–5 минут, попробуйте на соль.
7. Подача. Сразу, горячим, с зеленью.

Важно: солите фарш чуть недосолено — макароны уже солёные от воды; если блюдо постоит, добавьте 2–3 ст. л. воды, чтобы не подсохло.

Стандартная пачка фарша в магазине — 400 или 500 г (0,4–0,5 кг). Реже бывает 250 г, 700 г или 1 кг (чаще на развес).

Для рецепта на 17 человек (2,5–3 кг) это 5–6 пачек по 500 г или 6–7 пачек по 400 г.