При добавлении соли в каплю воды амебы начинают двигаться в направлении, меньшем по концентрации соли. Какое свойство живых организмов иллюстрирует данный пример?

Краткий ответ: раздражимость.

Почему именно так:

1. В задании спрашивают про свойство живых организмов, а не про конкретный орган или механизм.
2. Амёба — одноклеточный организм: нервной системы и рефлексов у неё нет.
3. Соль — химический раздражитель. Амёба «чувствует» неблагоприятную зону и уходит туда, где соли меньше. Такая реакция одноклеточного на раздражитель и есть раздражимость (частный случай — хемотаксис, движение в ответ на химическое вещество).
4. Поэтому не подходят: рефлекс (нужна нервная система), возбудимость (свойство нервной и мышечной ткани), обмен веществ и рост (здесь речь о движении в ответ на воздействие).

Проверка формата ответа: «раздражимость» — одно слово, единственное число, именительный падеж, строчными буквами, без знаков препинания. Условие выполнено.