2.57

Краткий ответ: 1 800 ящиков.

Решение по шагам

1. Перевожу массы в килограммы:
   \(1\) ц \(=100\) кг, поэтому
   \(560\) ц \(=56\,000\) кг, а \(56\) ц \(=5\,600\) кг.

2. Нахожу, сколько яблок осталось для ярмарок:
   \[ 56\,000-5\,600=50\,400\text{ кг} \]

3. Делю остаток на массу одного ящика:
   \[ 50\,400:28=1\,800 \]

Проверка:
\(28\cdot1\,800=50\,400\) кг,
\(50\,400+5\,600=56\,000\) кг \(=560\) ц. Всё сходится.

Принцип: в похожих задачах сначала приводят все массы к одной единице измерения, затем вычитают то, что увезли в другое место, а остаток делят на вместимость одного ящика.