Цифровая ... — это процесс внедрения организацией цифровых технологий, которые сопровождаются оптимизацией системы управления основными технологическими процессами

Краткий ответ: в пропуск нужно вписать трансформация; полный термин — цифровая трансформация.

Как это понять

1. В определении важны не только сами цифровые технологии, но и оптимизация системы управления, рост продаж и развитие бизнеса. Это признаки перестройки работы компании, а не просто перевода документов в электронный вид.
2. Для такого процесса есть устойчивый термин: цифровая трансформация.
3. Проверка подстановкой: «Цифровая трансформация — это процесс внедрения организацией цифровых технологий…» — по смыслу и грамматике подходит.

Не путать: цифровизация — это в основном перевод процессов и данных в цифровой формат; цифровая трансформация — более широкое изменение системы управления и способа работы бизнеса.