Краткий ответ: наименьшее значение равно \(\boxed{-9}\).
Выделим полный квадрат:
\[ x^2+8x+7=x^2+8x+16-9=(x+4)^2-9. \]
Так как \((x+4)^2\ge 0\), то
\[ (x+4)^2-9\ge -9. \]
Равенство достигается при \(x+4=0\), то есть \(x=-4\). Значит, минимум равен \(-9\).
Проверка: вершина параболы находится при
\[ x=-\frac{b}{2a}=-\frac{8}{2}=-4, \]
а значение в ней:
\[ (-4)^2+8\cdot(-4)+7=16-32+7=-9. \]
Если в условии был знак минус, то есть \(x^2-8x+7\), минимум всё равно равен \(-9\), только достигается при \(x=4\).