У нанайцев, коренного народа Дальнего Востока, есть традиционное блюдо — суп из рыбы и морепродуктов. Один из ингредиентов супа нанайцы считают деликатесом

Краткий ответ: уха — это единственный вариант, который прямо называет традиционный рыбный суп.

Как рассуждать

1. В условии есть подсказка-ключ: «суп из рыбы и морепродуктов». Значит, среди четырёх названий нужно выбрать именно рыбный суп.
2. Проверяю варианты:
   • Полынный суп — блюдо с полынью (травой), к рыбе отношения не имеет;
   • Борщ — овощной суп со свёклой;
   • Калья — тоже рыбный суп, но его варят с солёными огурцами и огуречным рассолом, и это блюдо русской кухни, а не нанайской;
   • Уха — самый известный рыбный суп, как раз у народов, живущих у рек и морей (нанайцы живут по Амуру, и рыба — основа их питания).
3. Продукт-«деликатес», богатый витаминами и микроэлементами, — это рыба и морепродукты, о них и говорит условие.

Проверка: подставляю ответ обратно в условие — «традиционное блюдо нанайцев — уха, суп из рыбы и морепродуктов». Всё сходится, остальные три варианта не про рыбу.

Приём на будущее: сначала выписываю из условия слова-признаки (из чего блюдо, чья кухня), а потом отсекаю варианты по одному.