Состав семян фасоли
Семя фасоли состоит из:
- семенной кожуры — защитная оболочка;
- двух семядолей — содержат запас питательных веществ (крахмал, белки, жиры);
- зародыша: корешок, стебелёк, почечка.
Зародыш будущего растения — это корешок, стебелёк и почечка; питание при прорастании он берёт из семядолей.
Обсуждение
4 сообщенияСколько в семяни фасоли содержится воды и органических и менеральных веществ
В семенах фасоли примерно:
- вода — 10–15 %;
- органические вещества (белки, жиры, углеводы-крахмал) — 80–85 %;
- минеральные вещества (соли) — 1–5 % (их остаток — зола после сжигания).
Точные цифры зависят от сорта и спелости семян; в школьном опыте важнее сам факт: при нагревании испаряется вода, при сжигании сгорают органические вещества, а зола — это минеральные.
Состав семян пшеницы и фасоли и содержание Жиров в клетке семян растений вывод
Состав семян
| Пшеница (зерновка) | Фасоль | |
|---|---|---|
| Покровы | плодовая оболочка, сросшаяся с семенной кожурой | семенная кожура |
| Запас питательных веществ | эндосперм (в основном крахмал) + алейроновый слой (белок) | две крупные семядоли |
| Зародыш | корешок, стебелёк, почечка | корешок, стебелёк, почечка |
| Вода | 13–15 % | 10–15 % |
| Органические вещества | 80–85 % (углеводы ~60–70 %, белки ~10–15 %, жиры 1–2 %) | 80–85 % (белки ~20–25 %, углеводы ~50–55 %, жиры 1–2 %) |
| Минеральные вещества (зола) | 1,5–2 % | 3–5 % |
Содержание жиров в клетках семян растений
- пшеница — около 1–2 %;
- фасоль — около 1–2 %;
- горох — 2–3 %;
- соя — 15–25 %;
- подсолнечник, рапс — 30–50 %;
- клещевина (касторка) — до 50–60 %.
Жир в семенах обнаруживают, раздавив семя на бумаге: остаётся просвечивающий жирный след (с Суданом III жир окрашивается в оранжево-красный цвет).
Вывод. В семенах пшеницы и фасоли преобладают углеводы и белки, а жиров мало (1–2 %), поэтому они относятся к «крахмалистым» и «белковым» семенам. У масличных растений (подсолнечник, соя, рапс) запасным веществом служат жиры — до 50 % и более. Значит, состав и количество запасных веществ в клетках семян у разных растений различаются и зависят от растения; запасные вещества (крахмал, белки, жиры) находятся в эндосперме или семядолях и расходуются при прорастании.
