Неорганические вещества составляют ... сухой массы кости

Ответ: 65–70 %.

Почему так

Кость — это «композит» из двух видов веществ:

• органические (оссеин, коллагеновые волокна) — придают кости гибкость и упругость;
• неорганические (минеральные соли, прежде всего фосфат кальция) — придают твёрдость и прочность.

Если кость высушить (удалить воду) и взвесить, то у взрослого человека на неорганические вещества приходится примерно 65–70 % сухой массы, а на органические — 30–35 %.

Как проверить себя

Мысленный опыт: если кость прокалить, органические вещества сгорят, останется хрупкий минеральный «слепок» — он и есть та самая большая доля (около двух третей). А если кость выдержать в кислоте, соли растворятся, и останется гибкая органическая «резинка» — примерно треть. Значит, неорганических веществ больше, и подходит только вариант 65–70 %.