Определить качество исходного сырья (овощей) органолептическим методом, заполнить таблицу, сделать вывод.
Реши
Сверь числа и знаки с фото.
Задание: Определить качество исходного сырья (овощей) органолептическим методом, заполнить таблицу, сделать вывод.
Показатель качества Характеристика показателя качества Характеристика для данного овоща Заключение Цвет ___ ___ ___ Запах ___ ___ ___ Внешний вид ___ ___ ___ Вывод: ___
Коротко: по фото видно только пустой бланк — не указано, какой именно овощ исследовали и каковы его реальные признаки. Поэтому графы «Характеристика для данного овоща» и «Заключение» нельзя заполнить достоверно: это должны быть результаты осмотра конкретного образца.
Принцип. Органолептический метод — оценка с помощью органов чувств: здесь цвета, запаха и внешнего вида. Признаки образца сравнивают с типичными признаками свежего овоща данного вида. В заключении пишут «соответствует» или «не соответствует». Если есть гниль, плесень, посторонний запах или явная порча, общий вывод — «не соответствует», даже если остальные признаки нормальные.
| Показатель качества | Характеристика показателя качества | Характеристика для данного овоща | Заключение |
|---|---|---|---|
| Цвет | Типичный для вида, без несвойственных пятен, потемнений и плесени | ___ | Соответствует / не соответствует |
| Запах | Свойственный свежему овощу, без посторонних, гнилостных и химических запахов | ___ | Соответствует / не соответствует |
| Внешний вид | Свежий, чистый, целый; форма и поверхность типичны, без гнили, плесени, сильных повреждений и увядания | ___ | Соответствует / не соответствует |
Вывод: «Качество образца ______ по органолептическим показателям соответствует требованиям» — если все признаки нормальные. Если есть дефекты, пишут «не соответствует требованиям».
Какой овощ вы исследовали и какие у него цвет, запах и внешний вид?
