Тест по предмету «Технология» на тему «Мир профессий. Профессии повар, технолог общественного питания, их востребованность на рынке труда»
Перечисли не менее трёх обязанностей повара на рабочем месте.
Чем работа технолога общественного питания отличается от работы повара? Приведи два отличия.
Что такое технологическая карта блюда? Назови не менее трёх видов сведений, которые она содержит.
Назови две причины, по которым профессии повара и технолога общественного питания востребованы на рынке труда.
Какие санитарные требования должен выполнить повар перед началом работы? Назови не менее трёх.
Где можно получить профессию технолога общественного питания и какие три школьных предмета особенно важны для её освоения?
Ответы
Приготовление блюд по рецептуре; подготовка и обработка продуктов; соблюдение технологии и санитарных норм; контроль качества и вкуса готовых блюд; порционирование и оформление блюд при подаче.
Технолог разрабатывает рецептуры и технологические карты, рассчитывает нормы расхода сырья, организует и контролирует производство и качество блюд; повар непосредственно готовит блюда по уже разработанной технологии.
Технологическая карта — документ, описывающий порядок приготовления блюда. Содержит: рецептуру и нормы закладки сырья на одну порцию (или на 100 г); последовательность технологических операций; требования к качеству готового блюда; пищевую ценность.
Любые две причины, например: общественное питание — постоянно развивающаяся сфера (кафе, рестораны, доставка, столовые школ и предприятий), поэтому спрос на специалистов устойчив; профессия универсальна — работать можно в разных заведениях и регионах; возможно открыть собственное дело.
Вымыть руки с мылом; надеть чистую спецодежду (халат, фартук, головной убор); убрать волосы под головной убор; снять украшения и часы; убедиться в отсутствии порезов и признаков болезни.
В колледже или техникуме по специальности «Технология продукции общественного питания», а также в вузе. Важные предметы (любые три): химия, биология, математика, технология (труд).
