из значение,и какие из них фразеологические единства,и фразеологические сращение

Кратко:

• Фразеологические сращения: 7) очертя голову, 9) попасть впросак, 10) дело в шляпе.
• Фразеологические единства: 1) хоть карий глаз выколи, 3) купить кота в мешке, 4) перейти Рубикон, 5) тянуть канитель, 6) лезть на рожон, 8) тёртый калач, 11) спустя рукава.
• 2) «поймать момент» — это устойчивое сочетание; к сращениям оно не относится. По смыслу оно прозрачное, поэтому в школьной практике его иногда относят к единствам, но строго — это фразеологическое сочетание.

Как различать.

• Сращение — смысл оборота уже не выводится из значений слов: внутри есть «тёмное» устаревшее слово или забытый обычай. Например, попасть впросак: что такое «просак», сейчас непонятно; очертя голову: «очертя» — старая форма, современный смысл образа утрачен.
• Единство — смысл тоже целостный, но образ ещё живой: спустя рукава — с опущенными длинными рукавами работать неудобно, отсюда «небрежно»; тянуть канитель — тянуть длинную нить, отсюда «медлить».
• Проверка: попробуй объяснить, почему оборот значит именно это. Если образ восстанавливается — перед тобой единство; если нет — сращение.