В черноморских казачьих станицах одним из главных элементов женского костюма была «плахта». Что это такое?

Краткий ответ: плахта — это клетчатая юбка из отдельных полотнищ (второй вариант).

Почему именно так

Плахта — старинная поясная женская одежда у украинцев и черноморских казачек. Она состояла из двух (реже трёх) полотнищ домотканой шерстяной или полушерстяной ткани с клетчатым узором. Полотнища не сшивали по всей длине: их складывали, запахивали и закрепляли за поясом поверх сорочки.

Как отличить остальные варианты

• Длинное платье-сарафан — это одежда, надетая на плечи, она не держится на поясе и не собирается из полотнищ.
• Короткая шуба — верхняя тёплая одежда (кожух), к плахте отношения не имеет.
• Головной убор-сеточка для волос — это очипок или начельник, то есть то, что носят на голове, а не на бёдрах.

Ориентир на будущее: в подобных вопросах ищи в названии вещи подсказку о том, какой частью одежды она является. Плахта — поясная (надевается на бёдра), поэтому из четырёх вариантов подходит только «юбка».