7.2. Обнаружение углеводов пищи. Возьмите комочек теста и заверните его в марлю.
Реши задание на изображении
Сверь числа и знаки с фото.
7.2. Обнаружение углеводов пищи Возьмите комочек теста и заверните его в марлю. Прополощите завернутое в воде в течение одной минуты. Вода помутнеет. Выньте марлю с тестом из чашки и положите в чашку Петри. Капните в чашку с мутной водой 2–3 капли раствора йода. Опишите ход опыта, запишите результат опыта и вывод из опыта. Продумайте (но до [неразборчиво]дения в классе не записывайте), каким мог бы быть контрольный опыт.
Справка: Йод — вещество, которое помогает обнаружить углевод крахмал. Крахмал при воздействии на него йодом приобретает сине-фиолетовую окраску. Контрольный опыт — опыт, который проводится для сравнения.
[Рисунок: слева рамка «Ход опыта» с тремя стаканами: верхний левый — жидкость помутнела, рукописная подпись «помутнела»; верхний правый — в жидкость добавляют раствор из пипетки; нижний — жидкость фиолетового цвета, рукописная подпись «окрасилась в [неразборчиво]». Справа рамка «Контрольный опыт» с двумя стаканами: в левом светлая жидкость, в правом жёлто-коричневая; рядом рукописная подпись со стрелкой «[неразборчиво] был цвет».]
Результат опыта: От теста вода помутнела, а от йода вода окрасилась в фиолетовый цвет. Вывод из опыта: ___
Кратко: в тесте есть углевод крахмал. При промывании теста вода мутнеет, а после добавления йода появляется сине-фиолетовая окраска. Контроль — чистая вода с йодом: она не синеет, а остаётся жёлто-коричневой.
Что записать в тетрадь
Ход опыта:
- Завернуть кусочек теста в марлю и промыть в воде около 1 минуты.
- Вынуть марлю с тестом, а в мутную воду добавить 2–3 капли раствора йода.
- Наблюдать изменение окраски.
Результат опыта:
Вода после промывания теста помутнела, а после добавления раствора йода окрасилась в сине-фиолетовый цвет.
Вывод из опыта:
В тесте содержится крахмал — углевод. Йод дал характерную качественную реакцию на крахмал.
Контрольный опыт:
В чистую воду добавить те же 2–3 капли раствора йода. Сине-фиолетовой окраски не будет: раствор останется жёлто-коричневым. Значит, окрашивание в основном опыте вызвано именно крахмалом из теста, а не самим йодом.
Почему так:
Йод — «искатель» крахмала: с крахмалом он даёт сине-фиолетовый цвет. Помутнение воды показывает, что вещества теста перешли в воду, но доказательством наличия крахмала служит именно изменение цвета после йода. Контрольный опыт нужен для сравнения, чтобы убедиться: йод сам по себе такой цвет не даёт.
