… — это одновременное прогрессирующее во времени и пространстве в пределах определенного региона распространение инфекционной болезни среди большого числа одного или многих видов

Ответ: эпизоотия.

Как прийти к нему:

1. Смотрим, о ком речь: «сельскохозяйственные животные» — значит, это не эпидемия (эпидемия — среди людей).
2. Смотрим масштаб: «в пределах определённого региона» — значит, это не панзоотия, которая охватывает страны и континенты.
3. Смотрим характер: «значительно превышающее обычно регистрируемый уровень» — это массовый подъём заболеваемости, а не постоянное присутствие болезни на территории (это уже энзоотия).

Получается такая логическая цепочка терминов:

• эпидемия — массовое распространение болезни среди людей;
• эпизоотия — то же самое среди животных, но в границах одного региона;
• панзоотия — распространение болезни животных на огромной территории, в масштабах нескольких стран;
• энзоотия — болезнь постоянно регистрируется в данной местности, но без резкого превышения обычного уровня.

Проверка: подставляем слово «эпизоотия» в определение — совпадают все три признака: животные, регион, превышение обычного уровня заболеваемости. Значит, ответ верный.