профессионализмами. Определи их лексическое значение.

Краткий ответ

Пункты 5 и 6 на фото обрезаны (видно только верх пятого поля), но для них остаются два слова: канапе и консистенция.

Как рассуждать

Это задание на профессионализмы — слова, которые употребляют люди определённой профессии (здесь — повара). Приём простой: в каждом определении есть «ключ» — характерное слово, которое цепляет нужный термин.

1. «Концентрированный раствор какого-либо вещества» + ароматизация → эссенция (например, уксусная эссенция). Не путать с консистенцией: это степень густоты, вязкости (жидкая, густая консистенция).
2. «Посетители сами берут блюдо» → шведский стол, то есть самообслуживание. Канапе — маленький бутерброд, к системе обслуживания отношения не имеет.
3. «Нарезать так, чтобы кусочки были одного размера, формы и веса» → шинковать: глагол, а в определении как раз действие.
4. «Крошки хлеба, которыми посыпают изделия перед жаркой» → панировка (отсюда «панировать» — обваливать в сухарях).

Проверка

• Каждое определение описывает либо вещество/предмет (эссенция, панировка), либо процесс (шинковать), либо способ обслуживания (шведский стол) — и слово подходит по грамматике: где стоит глагол в инфинитиве, там и ответ-глагол.
• Все шесть слов из списка используются по одному разу, повторов нет.
• Оставшиеся два: канапе — маленькие закусочные бутерброды на шпажке; консистенция — степень густоты и вязкости. Если в пятом определении речь о бутербродах — это канапе, если о густоте — консистенция.