4. Панировка — мука, молотые сухари, крошки пшеничного чёрствого хлеба, которыми посыпают изделия перед жаркой.

Краткий ответ: 5 — консистенция, 6 — канапе. (Пункт 4 «Панировка» уже заполнен верно: это действительно мука и сухари для обсыпки изделий перед жаркой.)

Как рассуждать

Это задание на сопоставление «термин — определение» по технологии приготовления пищи (тема «Бутерброды»). Главное правило: в определении всегда спрятаны опорные слова, и термин нужно «примерить» к ним, а не угадывать.

1. Пункт 5. Опорные слова — «плотность продукта», «соотношение между жидкой и густой частью». Так говорят о пище, когда она жидкая, густая, вязкая, то есть о её консистенции (от латинского consistentia — «состав, плотность»). Подставляю: «Консистенция — состояние плотности продукта, соотношение между жидкой и густой частью пищи». Смысл не ломается.

2. Пункт 6. Опорные слова — «мелкие закусочные бутерброды», «на ломтиках хлеба». Мелкие бутерброды-«однушки» (часто на поджаренном хлебе, иногда на шпажке) — это канапе (франц. canapé). Подставляю: «Канапе — закусочный бутерброд, мелкие закусочные бутерброды на ломтиках обжаренного хлеба». Тоже сходится.

Проверка: слов-вариантов ровно два и пропусков два, после подстановки ни одно определение не теряет смысла и «лишнего» слова не остаётся. Значит, оба ответа верны.

Алгоритм для похожего задания: выпиши из определения 2–3 опорных слова → вспомни термин, в котором эти слова заложены (часто подсказывает корень: консистенция — «плотность, состав») → прочитай определение с подставленным словом; если смысл сохранился, ответ верный.