Вопросы кейса: •Какие группы грибов по способу питания вы знаете? •Назовите представителей плесневых грибов.

Кратко

1. Группы грибов по способу питания. Грибы — гетеротрофы. В школьном курсе обычно выделяют:

   • сапротрофы (сапрофиты) — питаются мёртвыми органическими остатками: плесени, дрожжи, многие шляпочные грибы;
   • паразиты — живут за счёт живых организмов: трутовик, спорынья, головнёвые грибы;
   • симбионты — вступают во взаимовыгодный симбиоз: микориза гриба с деревом, лишайник — гриб и водоросль или цианобактерия.

   Иногда отдельно упоминают хищные грибы, но базовые группы — эти три.

2. Представители плесневых грибов: мукор, пеницилл, аспергилл.

3. Строение пеницилла. Мицелий многоклеточный, ветвящийся, гифы разделены перегородками. На концах веточек образуются конидиеносцы с цепочками конидий — под микроскопом они похожи на кисточку. Клеточная стенка содержит хитин.

4. Строение мукора. Мицелий одноклеточный, но многоядерный, без перегородок, сильно ветвится. На концах гиф находятся шаровидные спорангии со спорами. Под микроскопом видны нити и округлые головки.

5. Строение дрожжей. Это одноклеточные грибы округлой или овальной формы. Настоящего мицелия у них нет. Есть клеточная стенка, ядро, вакуоли. Размножаются дрожжи почкованием.

6. Размножение плесневых грибов. В основном бесполое — спорами: у пеницилла конидиями, у мукора спорами в спорангиях. Возможно и вегетативное размножение участками мицелия.

7. Для чего используют.

   • Плесневые грибы: для получения антибиотиков, например пенициллина, сыров с плесенью, лимонной кислоты, ферментов. Некоторые плесени портят продукты и выделяют микотоксины.
   • Дрожжи: в хлебопечении, пивоварении, виноделии, производстве кваса, кормовых белков, витаминов и в биотехнологии.

Как понять принцип

• «Группы по способу питания» — это не деление на плесени и дрожжи, а источник готовых органических веществ: мёртвые остатки, живой организм или симбиоз.
• Мукор и пеницилл различают по двум главным признакам: есть ли перегородки в мицелии и как устроены органы спороношения. Мукор — без перегородок, со спорангиями; пеницилл — с перегородками, с «кисточками» конидий.
• Дрожжи — тоже грибы, но одноклеточные; их узнают по почкованию.
• Споры — не семена: из споры прорастает новый мицелий.

Проверка. Я проверил по фото: в задании 7 вопросов, ответы даны в том же порядке. Если назвать мицелий пеницилла одноклеточным — это ошибка: так описывают мукор. «Кисточка» — признак пеницилла.