Было 3 яблока 1Я облака яблокуСъела катя

По всей видимости, в вашем сообщении ошибка или это стихотворная форма. Однако, если предположить, что суть сообщения заключается в том, что Катя съела одно яблоко из трех, то можно выразить это следующим образом:

"Было три яблока, одно из них съела Катя."

Таким образом, после того, как Катя съела одно яблоко, останется два яблока.