Краткий пересказ Человек, как и любое другое существо, должен и течение исей жиани получит питательные вещества, Они необходимы органиаму для построения споих собетве ных структур, роста, заживления повреждений, т. е. для пластического обмена Кроме того, на осуществление процессов жнанедеятельности органиам питрачин много онергин. Эта энергия выделяется при распаде пищевых вещести и вапасле ся, Таким образом, пища нужна для обеспечения энергетического обмена, Состав пищи, В состав пищи обязательно должны входить рааличные питатель ные вещества, такие как белки, жиры, углеводы, а также витамины, минеральные соли и пода. Белки это цепочки аминокислот различной длины и состава. Белки вхо- дят в состав всех клеточных структур и выполняют в клетках и целом органиаме множество важнейших функций. Например, белки-ферменты являются биологи ческими катализаторами химических реакций в клетках. Без ферментов большал часть химических реакций в клетке не идёт вообще или идёт очень медлени Жизнь организма без белков-ферментов невозможна. Жиры необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, так как они являются важным источником энергии, а также выполняют другие функции. Источником жиров может быть как животная (сливочное масло, свинина), так и растительная (подсолнечное масло, орехи) пища. Углеводы (сахара) организм получает в основном с растительной пищей. Это может быть глюкоза из фруктов, сахароза из пищевого сахара или полисахариды, например крахмал картофеля. Глюкоза является главным источником энергии для всех клеток вашего организма. Витамины относятся к разным классам веществ, но они необходимы организму для нормального протекания большого числа химических процессов. В организме многие витамины практически не вырабатываются и не запасаются, а жить без них человек не может. Функции минеральных солей в организме разнообразны. Например, соли фосфора, кальция и магния входят в состав костей, а железа - в состав гемоглобина крови. Различные химические элементы в очень малых количествах входят в состав ферментов, активируя их к работе. Вода составляет около 65% массы человеческого тела. Функции воды в человеческом, как и в любом другом организме на Земле, очень важны: она является средой для протекания химических реакций в клетке и растворителем,полдерживает объём и упругость клеток, участвует в терморегуляции органиама и транспорте пеществ и др. Питание пищеварение. Поступление органиам питательных вещести, позволяющих получить энергию и строительный материал для клеток нашего тела, называется питанием. Питание является частью обмена веществ нашего организма. Питание и пище- парение у человека тесно связаны. Пищеварение включает в себя переварива- и не поступившей в организм пищи, всасывание питательных веществ и выведение неперева- ренных продуктов из пищеварительной системы. В процессе переваривания пищевые вещества расщепляются механически и химически (пищеварительными ферментами) до простых компонентов. Эти компоненты пищи в дальнейшем используются всеми клетками организма для роста, восстановления и получения энергии. Процессы пищеварения происходят в пищеварительной системе. Она включает в себя пищеварительный канал, или желудочно-кишечный тракт, и пищеварительные железы. Пищеварительный канал человека достигает в длину 8-10 м и состоит из следующих отделов: ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого кишечника, толстого кишечника. Стенка пищеварительного канала имеет три слоя: наружный (соединительнотканый), средний (мышечный), внутренний (эпителиальный). В полости рта, глотки и верхней трети пищевода находятся поперечно-полосатые мышцы, далее мышечный слой кишечной трубки содержит гладкие мышцы. Пищеварительные железы выделяют пищеварительные соки, которые обеспечивают химический процесс переваривания пищи. В состав этих соков обязательно входят пищеварительные ферменты. Они расщепляют органические вещества, входящие в пищу, до простых молекул, которые могут поступать затем в кровь или лимфу. В разных отделах кишечной трубки происходит преимущественное расщепление определённых органических веществ. Пищеварительные ферменты разных отделов желудочно-кишечного тракта активны при определённой кислотности среды. Основными функциями органов пищеварения являются: механическая и химическая переработка пищи; всасывание питательных веществ во внутреннюю среду организма (кровь, лимфу); выведение из организма непереваренных остатков пищи.