Объясните название повести " собачье сердце "

Собачье сердце - это повесть о человеке по имени Профессор Преображенский, который пересаживает человеческое сердце в тело пса по кличке Шарик. Это приводит к удивительным переменам в поведении Шарика и к размышлениям о природе человеческой и животной сущности.