Когда и почему свёклу и солёные огурцы закладывают при варке в суп

Свёклу и солёные огурцы обычно закладывают в суп перед тем, как добавить остальные ингредиенты, чтобы они успели прогреться и пропитаться вкусом бульона. Это делается для того, чтобы дать супу более насыщенный вкус и аромат.