На базу поступила партия муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта в мешках по 50 кг в количестве 5 Тонн. На мешках пришит маркировочный ярлык, на котором нанесены голубым шрифтом все реквизиты. При идентификации и оценке качества установили: цвет белый с желтоватым оттенком; вкус и запах соответствующие; влажность - 15%; зольность 0,75%; количество клейковины - 29%. 1. Идентифицируйте вид муки и сделайте заключения о качестве поступившей партии муки.