Тематическая группа слов в тексте: наблюдение за перемещением Солнца, Луны и звезд, поворот неба вокруг нас, точки восхода и захода Луны.
Другие слова, которые можно добавить к этой группе: астрономия, небосвод, ночное небо, горизонт, созвездия.
Правописание заглавной буквы объясняется тем, что первое слово в предложении "Люди" является существительным и каждое предложение начинается с заглавной буквы.
Пропущенные буквы: перемещений и движением.
Схема однородных членов предложения: Люди(подлежащее) наблюдали(сказуемое) за перемещением Солнца, Луны и суточным движением звёзд(дополнение).
