Тематическая группа слов в тексте: наблюдение за перемещением Солнца, Луны и суточное движение звезд.
Другие слова, которые могут быть добавлены к этой группе: астрономия, астрономические явления, наблюдения небесных тел.
Ответ на вопрос о правописании заглавной буквы зависит от уточнения, какая конкретная буква требует объяснения.
Примерное правописание предложений: Люди издавна наблюдали за перемещением Солнца, Луны и суточным движением звезд. Было открыто, что небо поворачивается вокруг нас, словно сфера с нарисованными на ней созвездиями. Если находиться на одном и том же месте и следить за восходом какой-нибудь яркой звезды из ночи в ночь, то станет ясно, что она находится в одном и том же месте горизонта. А вот Луна меняет свои точки восхода и захода.
Схема однородных членов предложения: Люди издавна наблюдали за перемещением Солнца, Луны и суточным движением звезд.
