Расчёты тепловых эффектов окисления пищевых продуктов используются врачами-диетологами при составлении правильных рационов питания. Но в диетологии для расчётов используют не джоули, а калории ( 1 Кал = 4 , 18 Дж 1Кал=4,18 Дж). При этом энергетическую ценность пищи соотносят с определённой массой пищевых продуктов, например, энергетическая ценность сахара на  100 г 100 г —  400 кКал 400 кКал. Определи энергетическую ценность глюкозы  � 6 � 12 � 6 C 6 ​ H 12 ​ O 6 ​ , если при полном окислении кислородом  10 моль 10 моль этого вещества выделяется  29270 кДж 29270 кДж энергии.

Для решения этой задачи нам необходимо использовать химическое уравнение окисления глюкозы:

C6H12O6 + 6O2 -> 6CO2 + 6H2O + энергия

Из уравнения видно, что при окислении 1 моль глюкозы выделяется определенное количество энергии. Мы можем использовать это соотношение для расчета энергетической ценности глюкозы.

1 моль глюкозы -> 29270 кДж энергии

Для расчета энергии на 100 г глюкозы, мы можем использовать молярную массу глюкозы:

Молярная масса глюкозы = (6 * атомный вес углерода) + (12 * атомный вес водорода) + (6 * атомный вес кислорода)

Атомный вес углерода = 12 г/моль Атомный вес водорода = 1 г/моль Атомный вес кислорода = 16 г/моль

Молярная масса глюкозы = (6 * 12 г/моль) + (12 * 1 г/моль) + (6 * 16 г/моль)

Молярная масса глюкозы = 180 г/моль

Теперь мы можем рассчитать энергетическую ценность глюкозы на 100 г:

Энергия на 1 г глюкозы = (29270 кДж / 1 моль) / (180 г / 1 моль)

Энергия на 1 г глюкозы = 162.61 кДж/г

Теперь мы можем выразить энергетическую ценность глюкозы на 100 г:

Энергия на 100 г глюкозы = 162.61 кДж/г * 100 г

Энергия на 100 г глюкозы = 16261 кДж

Таким образом, энергетическая ценность глюкозы составляет 16261 кДж/100 г.