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Grand Macaron Délicieux

Ingrédients:

• 200g de poudre d'amandes
• 200g de sucre glace
• 150g de sucre en poudre
• 150g de blancs d'œufs (environ 4 œufs)
• colorant alimentaire (facultatif)
• 100g de crème liquide
• 50g de beurre demi-sel

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Dans un grand saladier, tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre fine. Mélangez bien.
3. Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue bien lisse et brillante.
4. Incorporez délicatement la meringue au mélange de poudre d'amandes et de sucre glace en utilisant une maryse. Ajoutez éventuellement du colorant alimentaire pour obtenir la couleur souhaitée.
5. Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse avec la préparation et dressez des macarons de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cette étape est importante pour développer la fameuse "collerette" des macarons.
6. Enfournez les macarons pendant 12 à 15 minutes. Surveillez la cuisson et ajustez si nécessaire.
7. Pendant que les macarons refroidissent, préparez la ganache. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Retirez du feu et ajoutez le beurre demi-sel en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Laissez refroidir.
8. Une fois les macarons refroidis, garnissez-les de la ganache à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Assemblez les coques par paires pour former les macarons.
9. Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de s'adoucir.

Bon appétit et bonne chance pour vos examens !