При оценке качества средней пробы, отобранной от партии муки, установлено: цвет муки белый; запах и вкус свойственный пшеничной муке,влажность 14,5%, зольность 0, 61%, сырая клейковина 29,8%. По крупности мука соответствует сорту экстра. Определите товарный сорт муки. Выпишите показатели качества, характеризующие сорт муки, не упомянутые в условиях. Как Вы поступите с данной партией муки? Дайте характеристику пшеничной муке: сортов «экстра», высший, первый и второй. Эссе 1. Основные вещества, обуславливающие пищевую ценность продовольственных товаров.2. Пищевые продукты, являющиеся источниками белков. Свойства белков.3. Вещества, обуславливающие биологическую ценность товаров. 4.Факторы, влияющие на усвояемость продовольственных товаров.5. Значение витаминов в питании человека и их содержание в пищевых продуктах. 6. Роль органических кислот в пищевых продуктах. 7. Минеральные вещества, их значение в организме человека и содержание в пищевых товарах.8. Физические и химические свойства продовольственных товаров. 9.Доброкачественность продовольственных товаров.10. Признаки, положенные в основу классификации продовольственных товаров.