Вопросы к экзамену по продовольственным товаром 1. Дайте характеристику предмету и задачам товароведения, истории развития товароведения. 2. Охарактеризуйте ассортимент тортов и пирожных. 3. Дайте характеристику ассортимента вяленой и сушеной рыбы, качеству и условиям, срокам хранения. 4. Охарактеризуйте органические вещества пищевых продуктов. 5. Дайте характеристику классификации мяса по виду убойных животных, возрасту 6. Охарактеризуйте ассортимент копченой рыбы и балычным изделиям из рыбы: способы копчения, качество, хранение. 7. Охарактеризуйте неорганические вещества пищевых продуктов. 8. Дайте характеристику категориям упитанности и клеймению мяса. 9. Охарактеризуйте ассортимент икры рыб и искусственную икру. 10. Охарактеризуйте методы консервирования пищевых продуктов, новые методы. 11. Дайте характеристику классификации мясных субпродуктов: пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству, условия и сроки реализации. 12. Охарактеризуйте рыбные консервы: сырье, производство, ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения. 13. Охарактеризуйте хранение продовольственных товаров, режимы хранения. 14. Дайте характеристику мясным полуфабрикатам: классификация, ассортимент, качество, условия и сроки реализации. 15. Охарактеризуйте нерыбные морепродукты и рыбные пресервы. 16. Охарактеризуйте качество продовольственных товаров и методы оценки качества товаров. 17. Дайте характеристику классификации мяса домашней птицы: ассортимент, качество, маркировка, условия и сроки реализации. 18. Охарактеризуйте клубневые овощи. 19. Охарактеризуйте стандарты и сертификаты на продовольственные товары. 20. Дайте характеристику классификации вареных колбасных изделий: ассортимент, качество, маркировка, условия и сроки реализации 21. Охарактеризуйте корнеплоды. 22. Дайте характеристику ассортименту крупы из проса, риса, гречихи, кукурузы. 23. Дайте характеристику классификации полукопченых колбасных изделий: ассортимент, качество, маркировка, условия и сроки реализации 24. Дайте характеристику ассортименту крупы из овса, ячменя, пшеницы, саго. 25. Дайте характеристику классификации копченых колбасных изделий: ассортимент, качество, маркировка, условия и сроки реализации 26. Охарактеризуйте луковые овощи 27. Дайте характеристику ассортименту муки пшеничной и ржаной: сорта, отличительные признаки, качество хранения. 28. Дайте характеристику классификации мясных копченостей: ассортимент, качество, маркировка, условия и сроки реализации 29. Охарактеризуйте томатные, зерновые и бобовые овощи 30. Дайте характеристику ассортименту макаронных изделий: классификация, требования к качеству, хранение.