На оптовый склад-холодильник поступило партия мороженой говядиной,массы одной тонны,через месяц хранение партия была реализована в количестве 995кг.Рассчитать массу фактической убыли и сравнить с установленными нормами.Записать причины убыли массы мяса.

Фактическая убыль массы мяса составляет 5 кг. Необходимо сравнить эту убыль с установленными нормами. Причины убыли могут быть связаны с испарением влаги, окислением жиров, процессами биохимического распада и потерей массы при резке и приготовлении блюд.