Какую роль выполняют кисломолочные бактерии при производстве кисломолочных продуктов

Кисломолочные бактерии при производстве кисломолочных продуктов осуществляют процесс брожения молока, что приводит к образованию кислоты, придавая продукту специфический вкус и арому.