Какую роль выполняют кисломолочные бактерии при производстве кисломолочных продуктов

Кисломолочные бактерии при производстве кисломолочных продуктов являются микроорганизмами, ответственными за процесс брожения молока. Они преобразуют лактозу в молочной продукции в молочную кислоту, что придает продуктам специфический вкус и текстуру.