Почему ржаная мука серо-черного цвета

Ржаная мука серо-черного цвета из-за особенностей зерен ржи, которые имеют сравнительно темный цвет в сравнении с пшеницей. Чем темнее зерно, тем темнее будет полученная из него мука. Также цвет муки может зависеть от техники обработки зерен.