Почему ржаная мука серо-черного цвета

Ржаная мука имеет серо-черный цвет из-за особенностей сорта ржи и методов ее обработки. Оболочка зерна ржи содержит большое количество пигмента, который при измельчении зерна становится видимым и придает муке характерный темный цвет. Кроме того, при замолке ржаных зерен также могут использоваться специальные методы обработки, которые сохраняют или усиливают цвет муки.