Расчет выхода готового изделия из кета соленая в виде филе- мякоти , масса брутто - 0.031, процент отходов - 20

Для расчета выхода готового изделия из кеты соленой в виде филе-мякоти, нужно знать массу брутто соленой кеты и процент отходов.

Масса брутто - это общая масса соленой кеты включая голову, хвост и внутренности. В данном случае масса брутто равна 0.031 кг.

Процент отходов - это доля массы соленой кеты, которая теряется в процессе удаления головы, хвоста, костей и внутренностей. В данном случае процент отходов равен 20%.

Чтобы найти массу готового филе-мякоти, нужно вычислить процент отходов в килограммах и вычесть его из массы брутто:

Масса отходов = (Процент отходов / 100) * Масса брутто Масса филе-мякоти = Масса брутто - Масса отходов

В данном случае: Масса отходов = (20 / 100) * 0.031 кг = 0.0062 кг Масса филе-мякоти = 0.031 кг - 0.0062 кг = 0.0248 кг

Таким образом, выход готового изделия - филе-мякоти из соленой кеты составляет 0.0248 кг.