Расчет выхода готового изделия из лосось соленый в виде филе- мякоти , масса брутто - 0.046, процент отходов - 31

Для расчета выхода готового изделия из лосося соленого в виде филе-мякоти, используем следующие данные:

Масса брутто (начальная масса) - 0.046 кг. Процент отходов - 31%.

Выход готового изделия можно вычислить по формуле:

Выход = Масса брутто - (Масса брутто * Процент отходов / 100)

Выход = 0.046 - (0.046 * 31 / 100) = 0.046 - 0.01426 = 0.03174

Таким образом, выход готового изделия составляет 0.03174 кг или 31.74 г.