Расчет выхода готового изделия из салака пряного посола в виде филе- мякоти , масса брутто - 0.04, процент отходов - 50%

Для расчета выхода готового изделия из салака пряного посола в виде филе-мякоти, используем формулу:

Выход = Масса брутто * (1 - Процент отходов / 100)

Выход = 0.04 * (1 - 50 / 100) Выход = 0.04 * 0.5 Выход = 0.02

Таким образом, выход готового изделия в виде филе-мякоти составит 0.02 кг или 20 г.