Причастия и прилагательные в русском языке образуются с помощью суффиксов -н или -нн в зависимости от того, какой корень у слова.
Калёные орехи - слово "калёные" пишется с одной буквой "н", так как корень не имеет повторяющегося согласного после гласного.
Негашёная известь - в данном случае "н" повторяется, так как корень слова заканчивается на гласный, что требует удвоения согласной перед суффиксом.
Рубленое мясо - опять "н" повторяется из-за наличие гласного в корне слова.
Сушёные овощи - слово "сушёные" пишется с одной буквой "н", так как корень не имеет повторяющегося согласного после гласного.
Неношеное платье - в данном случае "н" повторяется, так как корень слова заканчивается на гласный.
Раненый боец - слово "раненый" пишется с одной буквой "н", так как корень не имеет повторяющегося согласного после гласного.
И так далее. Надеюсь, это объяснение поможет вам лучше разобраться в правописании причастий и прилагательных. Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задавать!
