Вопросы для проверки готовности студентов к практическому занятию: 1.Пищевая ценность яиц 2.Пищевая ценность творога 3.Что происходит с белком яиц при варке? 4.Как подготовить яйца к варке? 5.Правила варки яиц в смятку. 6.Виды варки яиц. 7.Показатели качества блюда «яичница глазунья». 8.Правила варки яиц «в мешочек». 9.Показатели качества блюда «сырники из творога». 10.Правила варки яиц вкрутую. 11.Перечислить блюда из творога. 12.Назвать яичные продукты. 13.Перечислить состав продуктов, входящих в состав блюда «пудинг из творога» 14.Необходимый производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд из яиц и творога;

Пищевая ценность яиц включает в себя белки, жиры, углеводы, витамины (A, D, E, группы В), минералы (железо, кальций, калий) и другие питательные вещества, необходимые для здорового питания.

Пищевая ценность творога состоит из белков, жиров, углеводов, витамина D, витаминов группы В, микроэлементов (кальций, фосфор) и других полезных компонентов.

При варке яиц белок сворачивается под воздействием температуры, коагулируется и становится твердым, а желток становится менее жидким.

Для подготовки яиц к варке, нужно помыть их тщательно в холодной воде перед использованием.

Правила варки яиц в смятку включают помещение яиц в закипающую воду на определенное время, затем охлаждение под холодной водой и удаление скорлупы.

Виды варки яиц включают жесткий вареный, средней прожарки и взбитый яичный белок.

Показатели качества блюда "яичница глазунья" включают поджаристый верх яичницы, жидкий желток и отсутствие хрустающих частичек яичницы.

Правила варки яиц "в мешочек" включают формирование яйца в складываемую фольгу или пленку, а затем варку до желаемой степени готовности.

Показатели качества блюда "сырники из творога" включают сочные, не пересушенные сырники с золотистой корочкой.

Правила варки яиц вкрутую подразумевают варку яиц с жидким желтком и твердым белком.

Блюда из творога включают сырники, запеканки, маскарпоне, творожные кремы и другие десерты.

Яичные продукты включают в себя яйца куриные, перепелиные, утиные, страусиные.

Состав блюда "пудинг из творога" включает творог, яйца, молоко, сахар, ваниль и другие ингредиенты на ваш выбор.

Для приготовления блюд из яиц и творога, необходимым производственным инвентарем может быть плита, кастрюли, чашки, венчики, различные формы для выпечки и пр.