Сколько желатина потребуется для приготовления 1 порции лимонного мусса (80 г), если на 1 кг используется 27 г желатина?

Для приготовления 80 г порции лимонного мусса понадобится пропорционально меньшее количество желатина, чем для 1 кг. Исходя из того, что на 1 кг используется 27 г желатина, для 80 г порции понадобится:

\( \frac{27 \: г желатина}{1000 \: г} \times 80 \: г = 2.16 \: г желатина \).

Следовательно, для приготовления 1 порции лимонного мусса весом 80 г понадобится около 2.16 г желатина.