Сколько желатина потребуется для приготовления 5 порций клюквенного мусса (80 г), если на 1 кг используется 20 г желатина силой 160 bllom? На производство поступил желатин силой 220 bllom.

Для приготовления 5 порций клюквенного мусса (80 г каждая) вам понадобится желатин следующим образом:

1. Сначала определим количество желатина, используемого для 1 кг массы мусса. Дано, что на 1 кг массы используется 20 г желатина силой 160 bllom. Это означает, что на 80 г (0.08 кг) массы мусса должно использоваться: \(20 \, \text{г} \times \frac{0.08 \, \text{кг}}{1 \, \text{кг}} = 1.6 \, \text{г}\) желатина силой 160 bllom.

2. Теперь, учитывая, что у вас есть желатин силой 220 bllom, нам нужно скорректировать количество желатина. Для этого используем пропорцию: \(160 \, \text{bllom} : 220 \, \text{bllom} = 1.6 \, \text{г} : x \, \text{г}\), где x - количество желатина силой 220 bllom, которое нам нужно.

3. Решив эту пропорцию, получим: \(x = \frac{220 \cdot 1.6}{160} = 2.2 \, \text{г}\).

Итак, для приготовления 5 порций клюквенного мусса (80 г каждая) с использованием желатина силой 220 bllom, вам потребуется 2.2 г желатина.