Для приготовления 1 кг желе требуется 30 г желатина силой 160 bllom. Сколько потребуется желатина при замене на желатин силой 200 bllom?

Для приготовления 1 кг желе с использованием желатина силой 160 bloom требуется 30 г желатина. Чтобы заменить его на желатин силой 200 bloom, необходимо учесть, что чем выше значение bloom, тем желатин более активен. Для расчета количества желатина силой 200 bloom, нужно умножить исходное количество желатина (30 г) на отношение мощностей блум (200/160).

Итак, для замены желатина силой 160 bloom на желатин силой 200 bloom в 1 кг желе, потребуется:
30 г * (200/160) = 37.5 г желатина силой 200 bloom.
Таким образом, для достижения аналогичного эффекта приготовления желе с желатином силой 200 bloom, следует использовать 37.5 г желатина.