В слове сторож есть Ь или нет

В слове "сторож" буква "ь" не имеет постоянного значения. Чаще всего буква "ь" указывает на мягкость предыдущего согласного звука (в данном случае "р"), что делает звук после нее мягким. В данном слове буква "ь" играет роль в обозначении мягкости предыдущего согласного.