Почему в словосочетании кленовый сироп пишется одна н?

В словосочетании "кленовый сироп" буква "н" пишется одна, потому что исходное слово "клен" является мужским родом в единственном числе и имеет одну букву "н" в своем написании. Когда к нему добавляется суффикс "-ов-", этот корень остается без изменений, и поэтому мы сохраняем только одну букву "н" в словосочетании.