Что такое гидролиз

Гидролиз - это химическая реакция, которая происходит при взаимодействии вещества с водой. В результате гидролиза, молекулы вещества разлагаются или претерпевают структурные изменения под воздействием воды и образующихся ионов. Гидролиз часто применяется в химических и биологических процессах, таких как расщепление сахаров, разложение эфиров и спиртов, гидролиз пептидных связей в белках и др.