В кипящую воду можно спокойно налить растительное масло. Но если в масло, кипящее при температуре +130 °C, капнуть воду, то масло тут же начинает разбрызгиваться. Объясните это…
В кипящую воду можно спокойно налить растительное масло. Но если в масло, кипящее при температуре +130 °C, капнуть воду, то масло тут же начинает разбрызгиваться. Объясните это явление. Показать решение
Это явление обусловлено различием в температуре кипения воды и температуре воспламенения масла. Вода при кипении превращается в пар уже при 100 °C, что намного ниже температуры воспламенения масла. Когда вы капнете воду в кипящее масло, вода мгновенно испаряется в виде пара из-за высокой температуры, и этот пар под давлением разрушает поверхность масла, вызывая разбрызгивание. В результате, масло начинает разлетаться мелкими каплями. Таким образом, это явление происходит из-за разницы в температурах кипения и воспламенения воды и масла соответственно.
