почему ставится тире в этом предложении среди них самый известный - град Китеж

В данном предложении тире ставится для выделения пояснительного оборота. Оно указывает на то, что вторая часть предложения ("град Китеж") является пояснением к первой части ("среди них самый известный"). Тире помогает подчеркнуть эту связь и сделать более ясным объяснение о том, что именно является самым известным среди перечисленных объектов. Таким образом, тире в данном предложении используется для выделения и уточнения информации.