У водному розчині солі вищих карбонових кислот утворюють специфічні частинки —

В водном растворе соли высших карбоновых кислот образуют специфические частицы, которые называются карбоксилатами. Карбоксилаты образуются в результате диссоциации солей карбоновых кислот в водном растворе, где карбоновую группу (COO-) ионизированной кислоты сопрягают с положительно заряженными металлическими ионами. Эти частицы играют важную роль в химических реакциях и проявляют свойства, отличные от исходных солей и кислот.