При варке разные крупы увеличиваются в объеме по разному .очень сильно разваривается овсяная крупа в меньшей степени гречневая крупа и рис например из 500г рисовой крупы получается 1.8кг вареного рассыпчатого риса опытный повар знает .сколько воды требуется на определенный объем крупы и никогда не ошибается но серавно на кухне каждой столовой есть таблица где указано как сильно разваривается каждый вид крупы в студенческой столовой готовят курицу а на гарнир рис в каждой порции 150 г вареного риса хватит ли 6кг крупы для того чтобы приготовить 150 порций риса

Понимание того, как разные виды круп поведут себя при варке, очень важно при готовке различных блюд. Овсяная крупа, как вы правильно отметили, сильно разваривается, в то время как гречневая крупа и рис увеличиваются в объеме в меньшей степени. Известно, что из 500г рисовой крупы можно получить 1.8кг вареного рассыпчатого риса. Опытный повар, зная как правильно обрабатывать каждый вид крупы, способен приготовить блюда идеально каждый раз. Теперь, с учетом того, что в каждой порции риса на гарнир необходимо 150 г вареного риса, важно рассчитать, сколько крупы понадобится для приготовления 150 порций. Если 500г рисовой крупы превращаются в 1.8кг вареного рассыпчатого риса, то для приготовления 150 порций (150г каждая) понадобится 1800г x 150 = 270кг крупы. Таким образом, для приготовления 150 порций риса на гарнир потребуется 270кг крупы. Важно следовать рекомендациям опытных поваров и таблицам с данными о варке различных круп, чтобы каждое блюдо было приготовлено идеально.