Какие бактерии вызывают квашение капусты

Бактерии, вызывающие квашение капусты, это молочнокислые бактерии, преимущественно Lactobacillus spp. Эти бактерии способствуют процессу брожения и ферментации, превращая сахара в молочную кислоту. Это придает капусте характерный вкус и обеспечивает ее длительное хранение. Важно помнить, что правильный подбор и контроль бактерий во время квашения помогут получить вкусный и полезный продукт.