Человек, закаляющийся с детских лет, всегда здоров и бодр. Почему пишем постфикс ся?

Постфикс "ся" добавляется в русском языке к некоторым глаголам для образования возвратных форм. Возвратные формы глаголов указывают на то, что действие возвращает к действующему лицу.

В данном случае, глагол "закаляться" является возвратным и означает "делать себя здоровее путем закаливания". Постфикс "ся" добавляется к инфинитивной форме глагола (закалять), чтобы указать, что это действие выполняется над собой.